Trancheringskniv 240 mm, SAKAI TAKAYUKI TUS Sujihiki

En lang og elegant japansk kjøkkenkniv utviklet for presis skjæring av kjøtt og fisk. Med sitt smale og skarpe blad gir Sujihiki rene, glatte snitt uten å rive råvarene.

Sujihiki 240 mm er en spesialisert utbeinings- og trancheringskniv, ideell til å skjære tynne skiver av kjøtt, sashimi eller større råvarer. Bladets lengde på 240 mm gjør det mulig å skjære i én jevn bevegelse, noe som bevarer teksturen og smaken bedre enn kortere kniver. Den lette og balanserte utformingen gjør den enkel å kontrollere selv ved krevende oppgaver.

En sujihiki er en type japansk kjøkkenkniv som brukes til skjæring og tranchering av tynne skiver av kjøtt og fisk, spesielt populær i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Sujihiki-kniven har en lang, slank og smal form med en skarp, presis egg. Knivens spisse tupp gjør det enkelt å komme inn i kjøtt- og fiskestykker, og den lange eggen gir en rent og presist kutt uten å rive fibrene i én elegant bevegelse.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.