ENJIKI Migawa Ginsan Santoku 165 mm
Passer den som vil ha en kortere kniv enn gyuto til hverdagsmaten.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
- Levering 1–3 virkedager
- Fri frakt over 2 500,-
- 30 dagers åpent kjøp
- Spesialbutikk med eget slipeverksted
Passer til kniven
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
Migawa-serien fra Tadataka Maruyama (Enjiki Knives) er svært flotte kniver smidd i Ginsan av Shogo Yamatsuka i Sakai. Disse knivene er deretter etset én og én for å få frem et spennende mønster i bladet som er unikt for enhver kniv.
Ekstremt god konveksslip på dette bladet som Maruyama er kjent for fra sine dager som sjefssliper hos HADO.
En unik kniv som vi har reist Nara, Japan for å hente personlig.
Enjiki · Nara, Japan
Enjiki er verkstedet til Tadataka Maruyama i Nara, tidligere sjefsliper hos HADO. Etter læretid i Sakai og tolv år hos Fukui Co. startet han for seg selv i 2025.
Alle kniver fra EnjikiSpesifikasjoner
- Knivtype
- Kokkekniv / Santoku
- Region
- Nara, Japan
- Bladlengde
- 165 mm
- Skaft
- Japansk håndtak av eik
- Egg
- 50/50
- Høyre-/venstrehendt
- For begge
- Varenummer (SKU)
- ENJIKI-MIGAWA-G3-165S
- Vekt
- 130 g
Om knivtypen: Kokkekniv / Santoku
Santoku er en japansk allroundkniv. Navnet betyr «tre bruksområder»: kjøtt, fisk og grønnsaker.
Bladet er litt bredere enn på en gyuto eller en vestlig kokkekniv, så det er plass til store grønnsaker. Tuppen gir eggen større kontaktflate, og kniven kutter godt med skyvekutt («push cut»).
Om stålet: Ginsan (Silver #3)
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
