HATSUKOKORO Kurogane Kobunka 120 mm tomatosharp

Grønnsakskniv 120 mm, HATSUKOKORO Kurogane Kobunka

Name: Grønnsakskniv 120 mm, HATSUKOKORO Kurogane Kobunka
Brand: Hatsukokoro
SKU: HK-KUGAB2-120KB
Price: 1449.0 NOK
Availability: InStock
Rating: 4.7 (3 reviews)

1 449,-

Passer den som vil ha kokkekniv med spiss tupp til finarbeid.

Karbonstål: tørkes rett etter bruk.

På lager

Levering 1–3 virkedager
Fri frakt over 2 500,-
30 dagers åpent kjøp
Spesialbutikk med eget slipeverksted

Passer til kniven

Vedlikeholdsett, hold kniven skarp

990,-

1 189,-

Skjærebrett 40×30 cm, TOMATOSHARP Endeved ask

1 290,-

10Good Slipepakke Komplett

2 190,-

2 990,-

Knivkoffert, SHINOGI Case 15-25

4 990,-

Grønnsakskniv 120 mm, HATSUKOKORO Kurogane Kobunka

1 449,-

Beskrivelse

Kurogane-serien fra HATSUKOKORO er håndsmidd i Tosa-regionen i Japan, og kommer med et elegant håndtak av bøffelhorn som komplementerer råmetall-finishen på bladet (Kurouchi).

Aogami #2 stål er et karbonstål som er lett å slipe og som holder seg skarp i lang tid dersom man tar godt vare på det. Med dette stålet har kniven potensiale til å bli meget skarp dersom man ønsker å tynne ned bladet ytterligere, f.eks. med en diamantbryne.

Laget av

HATSUKOKORO · Amagasaki

Hatsukokoro ble startet i Amagasaki ved Osaka av en mestersmed som ville samle de beste knivene fra hele Japan under ett navn.

Alle kniver fra HATSUKOKORO

Spesifikasjoner

Knivtype: Kokkekniv / Bunka
Region: Amagasaki
Stål: Blue #2 (Aogami #2), karbonstål
Hardhet: 62-63 HRC
Bladlengde: 120 mm
Skaft: Ibenholt
Egg: 50/50
Høyre-/venstrehendt: For begge
Varenummer (SKU): HK-KUGAB2-120KB
Vekt: 109 g

Om knivtypen: Kokkekniv / Bunka

En bunka ligner en santoku, men har spissere, vinklet tupp. Den hakker grønnsaker, skjærer kjøtt og fileterer fisk.

Tuppen er god til finarbeid, men kan knekke lettere, så kniven krever mer erfaring og presisjon.

Se alle knivtypene

Om stålet: Blue #2 (Aogami #2)

Tilbyr en balanse mellom skarphet, holdbarhet og slipevennlighet. Allsidig og populær blant profesjonelle kokker. Rengjør og tørk umiddelbart etter bruk; unngå langvarig eksponering for fuktighet. Utvikler en beskyttende patina over tid som reduserer risikoen for rust og gir bladet et unikt preg.

Hardhet 62-63 HRC · Vedlikehold: elsker omsorg. HRC er hardheten i stålet: hardere holder eggen lenger, mykere er lettere å slipe.

Se forskjellen på stålene

Stell og vedlikehold

Karbonstål: skyll og tørk kniven rett etter bruk. Litt mørk patina er normalt og beskytter stålet.

Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.

Se hvordan du steller kniven · Slik sliper du selv

Se alle kniver