Universalkniv 150 mm, SAKAI TAKAYUKI Itsuo Doi Homura Guren Petty

Sakai Takayuki Homura Guren

Smidd av den anerkjente knivsmeden Itsuo Doi i Sakai – et område kjent for lange knivtradisjoner. Homura Guren-serien skiller seg ut med sitt rå, mørke kurouchi-uttrykk kombinert med en gjennomført og presis finish.

Bladet er bygget opp med en kjerne av Aogami #2 karbonstål, som gir svært god skarphet, lang levetid og gjør den enkel å slipe. Kjernestålet er kledd i mykere jern, noe som gir en god balanse mellom ytelse og slitestyrke i daglig bruk.

Knivene har litt mer tyngde enn mange andre japanske kniver, noe som gir en stabil og kontrollert følelse på skjærefjølen. Resultatet er en solid arbeidshest som egner seg like godt til presisjonsarbeid som til større mengder råvarer.

Et godt valg for deg som ønsker en klassisk japansk kniv med tydelig karakter – både i uttrykk og ytelse.

En petty er en kniv som er kjent for sin allsidighet og presisjon. Den er mindre enn en kokkekniv og har et smalt, spisst blad. Den er lett å manøvrere og er ideell for detaljert skjæring, skrelling og trimming av frukt, grønnsaker og mindre stykker kjøtt og fisk. Egner seg veldig godt til finkutting av løk og hvitløk.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.