Når det gjelder knivmaking, er Holmedal i Sunnfjord kjent som hjemstedet til Helle Fabrikker, grunnlagt i 1932. Det som startet som ei lita smie på bygda, vokste til å bli en internasjonalt anerkjent produsent av tradisjonelle skandinaviske kniver, og mange av knivene produseres fortsatt for hånd i Holmedal. Med laminerte stålblad og naturmaterialer som masurbjørk og lær speiler Helle-knivene norsk friluftsliv og håndverk, og har gitt denne lille bygda et uforholdsmessig stort renommé innen nordisk knivmaking.