Når det gjelder kniver, er Fukuyama i Hiroshima-prefekturet kjent hovedsakelig for sin tilknytning til industriell metallbearbeiding og tradisjonelt knivhåndverk, selv om byen ikke er like berømt som Sakai eller Seki. Fukuyama har en lang historie som metallbearbeidingsby, med produksjon av maskiner, verktøy og stålprodukter. Denne industrielle bakgrunnen har støttet produksjonen av høykvalitets kniver og blader, særlig kjøkken- og brukskniver, ofte med en kombinasjon av moderne produksjonsteknikker og tradisjonelt japansk håndverk.