Slik sliper vi

Hver kniv som kommer inn til oss går gjennom de samme hendene og den samme prosessen, enten den kostet to hundre kroner eller ti tusen.

Først ser vi på kniven

Stål, geometri, og hva eggen har vært utsatt for. Hakk, knekt tupp eller rust tas først, på slipebånd.

Så slipes den for hånd

På slipebånd eller japanske våtsteiner, fra grovt til fint, i den vinkelen stålet og bruken tilsier. En tynn japansk kniv i hardt stål og en norsk brukskniv skal ikke ha samme egg, og får det ikke hos oss.

Til slutt kontrolleres eggen

Før kniven tørkes, beskyttes og pakkes. Vi fjerner så lite stål som mulig; det er derfor en kniv tåler over hundre slipinger hos oss.

Hva det koster står i prislisten. Du kan levere i butikken i Teknostallen eller sende kniven i posten. Vil du lære det selv, holder vi grunnkurs i knivsliping.