ENJIKI Tanaka Shiro2 Bokashi Santoku 165 mm
Passer den som vil ha en kortere kniv enn gyuto til hverdagsmaten.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Passer til kniven
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
Denne kokkekniven er en klassisk santoku fra Tadataka Maruyama (Enjiki Knives), smidd av legendarisk Sakai-smed Yoshikazu Tanaka. Bladet har en polert bokashi-finish, som fremhever den flotte kontrasten (Kasumi) mellom kjernestålet og lamineringsstålet.
Ekstremt god konveksslip på dette bladet som Maruyama er kjent for fra sine dager som sjefssliper hos HADO.
En unik kniv som vi har reist Nara, Japan for å hente personlig.
Enjiki · Nara, Japan
Enjiki er verkstedet til Tadataka Maruyama i Nara, tidligere sjefsliper hos HADO. Etter læretid i Sakai og tolv år hos Fukui Co. startet han for seg selv i 2025.
Alle kniver fra EnjikiSpesifikasjoner
- Knivtype
- Kokkekniv / Santoku
- Region
- Nara, Japan
- Bladlengde
- 165 mm
- Skaft
- Magnoliatre med bøffelhorn
- Egg
- 50/50
- Høyre-/venstrehendt
- For begge
- Varenummer (SKU)
- ENJIKI-TANAKA-W2-165S
- Vekt
- 118 g
Om knivtypen: Kokkekniv / Santoku
Santoku er en japansk allroundkniv. Navnet betyr «tre bruksområder»: kjøtt, fisk og grønnsaker.
Bladet er litt bredere enn på en gyuto eller en vestlig kokkekniv, så det er plass til store grønnsaker. Tuppen gir eggen større kontaktflate, og kniven kutter godt med skyvekutt («push cut»).
Om stålet: White #2 (Shirogami #2)
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
