Fileteringskniv 210 mm, OUL x SAISEI Vintage Deba OUL

Fileteringskniv 210 mm, OUL x SAISEI Vintage Deba

Name: Fileteringskniv 210 mm, OUL x SAISEI Vintage Deba
Brand: OUL
SKU: OUL-SS-B-210D
Availability: OutOfStock

2 950,-

Passer den som fileterer hel fisk og kapper bein.

Saisei Vintage: ubrukt lager fra 70-tallet, satt i stand i verkstedet vårt.

Utsolgt

Håndtak:

Sort bøffelhorn Hvit bøffelhorn

Variant

Venter du i spenning? Les hvorfor japanske kniver så ofte er utsolgt, og hvordan du får tak i dem.

Vintage New Old Stock fra 1970-tallet

Passer til kniven

Vedlikeholdsett, hold kniven skarp

990,-

1 189,-

Skjærebrett 40×30 cm, TOMATOSHARP Endeved ask

1 290,-

10Good Slipepakke Komplett

2 190,-

2 990,-

Beskrivelse

Fileteringskniv / deba på 210 mm fra OUL x SAISEI Vintage. Knivene ble smidd i Sakai på 70-tallet og aldri brukt. Vi hentet dem fram sammen med OUL, og hver kniv er satt i stand i verkstedet vårt.

Deba er en tykk og tung enegget kniv til å filetere hel fisk og kappe små fiskebein. Bladet er karbonstål med jernkledning, slipt på én side og laget for høyrehendte. Skaftet er japansk (wa) i magnoliatre, med bøffelhorn i sort eller hvitt.

Karbonstål og jern ruster om bladet blir stående vått. Tørk kniven rett etter bruk. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.

Laget av

OUL · Sakai, Osaka

OUL holder til i Sakai, under samme tak som HADO. De er slipespesialister: bladene hentes fra utvalgte smeder, så slipes, poleres og skaftmonteres de hos OUL. Knivene i butikken plukket vi selv da vi besøkte fabrikken sommeren 2023.

Alle kniver fra OUL

Spesifikasjoner

Knivtype: Japansk fileteringskniv / Deba
Region: Sakai, Osaka
Stål: Karbonstål, karbonstål
Bladlengde: 210 mm
Skaft: Magnoliatre med bøffelhorn
Egg: Single bevel (enegget)
Høyre-/venstrehendt: For høyrehendte
Varenummer (SKU): OUL-SS-B-210D
Vekt: 307 g

Om knivtypen: Japansk fileteringskniv / Deba

En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.

Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

Se alle knivtypene

Om stålet: Karbonstål

Stål med høyt karboninnhold, kjent for sin evne til å oppnå en svært skarp egg. Hardheten avhenger av legering og varmebehandling. Krever regelmessig vedlikehold for å unngå rust og misfarging.

Vedlikehold: elsker omsorg

Se forskjellen på stålene

Stell og vedlikehold

Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.

Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.

Se hvordan du steller kniven · Slik sliper du selv

Se alle kniver