Japansk fileteringskniv 180 mm, SAKAI TAKAYUKI Itsuo Doi Hienn Deba
Deba 180 mm Blue #2, karbon
Passer den som fileterer hel fisk og kapper bein.
Karbonstål: tørkes rett etter bruk.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
- Japansk håndverk
- Slipes i Trondheim
- 30 dagers åpent kjøp
- Fri frakt over 2 500,-
Etter kjøpet.
- Sliping i butikken: lever på Teknostallen, hent den skarp.
- Bor du et annet sted: sliping per post fra 149,-.
- Blue #2: elsker omsorg. Slip den én til to ganger i året, oftere ved daglig bruk.
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Spesifikasjoner
- Knivtype
- Japansk fileteringskniv / Deba
- Region
- Sakai, Osaka
- Bladlengde
- 180 mm
- Skaft
- Ibenholt tre med bøffelhorn
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- ST1169
Beskrivelse
Sakai Takayuki Hienn Deba 180 mm er en førsteklasses japansk kniv, smidd av mesterhåndverker Itsuo Doi. Bladet er laget av Aogami #2-stål, kjent for sin eksepsjonelle skarphet og holdbarhet, og har en speilpolert finish som fremhever det tradisjonelle håndverket. Den ni-mai konstruksjonen med mykt jern gir bladet styrke og fleksibilitet. Det ergonomiske, åttekantede håndtaket i ibenholt med bøffelhornferrule gir et komfortabelt og sikkert grep, ideelt for presisjonsarbeid i kjøkkenet.
Sakai Takayuki · Sakai, Osaka
Sakai Takayuki er Sakais mest kjente knivmerke, produsert av Aoki Hamono i en by som har smidd kniver i 600 år. Bak knivene står navngitte smeder som Itsuo Doi og Kenji Togashi, og slipere fra Yamatsuka-familien.
Alle kniver fra Sakai TakayukiOm knivtypen: Japansk fileteringskniv / Deba
En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.
Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: Blue #2 (Aogami #2)
Stell og vedlikehold
Karbonstål: skyll og tørk kniven rett etter bruk. Litt mørk patina er normalt og beskytter stålet.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Passer til kniven
Lignende kniver
