HADO Shiro Yanagiba 210 mm

HADO SKU: 1000263
HADO Shiro Yanagiba 210 mm
HADO Shiro Yanagiba 210 mm
HADO Shiro Yanagiba 210 mm
HADO Shiro Yanagiba 210 mm

HADO Shiro Yanagiba 210 mm

HADO SKU: 1000263
Ordinær pris 4.890,00 kr
/
  • Få på lager - 1 igjen.
  • Produkter på vei til lager

HADO "Shiro" Yanagiba på 210 mm er en tradisjonell japansk trancheringskniv som brukes til å skjære presise og tynne skiver av rå fisk, f.eks. til sushi. Den er enegget, noe som betyr at den er slipt med en vinkel på en side, og er flat på den andre siden.

Inkl. mva Frakt blir beregnet ved utsjekk.

  • Fri frakt over 600kr
  • Levering 1-3 virkedager
  • 30 dagers åpent kjøp

Spesifikasjoner

Knivtype Yanagiba
Bladlengde 210 mm
Høyre-/venstrehendt For høyrehendte
Slipefase Single bevel (enegget)
Håndtak Magnolia med bøffelhorn
Hardhet 62-63 HRC
Ståltype Karbonstål
Stål White Steel 2 (Shirogami 2)

HADO ble startet av Fukui Co. Ltd. i 2019 som et in-house knivmerke, ledet av mesterknivsliper Tadataka Maruyama. Hele teamet består av kun seks personer, og de lager hver enkelt kniv for hånd. Knivene har på kort tid blitt noen av verdens mest ettertraktede kniver hos kniventusiaster, og har bestillingstider på opptil et år.

Det som er unikt med HADO er at de gjennomfører nesten hele produksjonsprosessen selv. Alt fra sliping, polering, og håndtakfesting gjøres av sine egne ressurser "in-house". De samarbeider med noen av de beste knivsmedene i Sakai for å smi bladene deres, Yoshikazu Tanaka og Shogou Yamatsuka.

Når vi begynte å tilby kniver i nettbutikken vår, var HADO det første merket vi begynte med. Sommeren 2023 dro vi til knivbyen Sakai og besøkte fabrikken deres for å oppleve det eksepsjonelle håndverket som de legger i hver eneste kniv. Vi er utrolig stolte av å føre dette merket, og mener at HADO lager noe helt spesielt innenfor knivverdenen.

En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.

Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre eller plast, og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Hvorfor kjøpe kniv hos Tomatosharp?

Profesjonell slipeservice

Når kniven din blir sløv kan du alltid komme tilbake til oss og få den slipt.

Håndplukket kvalitet

Alle produktene våre er nøye utvalgt for å tilby den beste opplevelsen på kjøkkenet.

En investering til kjøkkenet

Vi selger produkter av høy kvalitet som varer og som du kan stole på.

Nylig sett