Kokkekniv 240 mm, HADO Sumi B1D Wide Gyuto
Gyuto / Kokkekniv 240 mm Blue #1, karbon
Passer den som vil ha én kniv til det meste: kjøtt, fisk og grønnsaker.
Karbonstål: tørkes rett etter bruk.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Etter kjøpet.
- Sliping i butikken: lever på Teknostallen, hent den skarp.
- Bor du et annet sted: sliping per post fra 149,-.
- Blue #1: elsker omsorg. Slip den én til to ganger i året, oftere ved daglig bruk.
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Spesifikasjoner
- Knivtype
- Kokkekniv / Gyuto
- Region
- Sakai, Osaka
- Hardhet
- 63-64 HRC
- Bladlengde
- 240 mm
- Skaft
- Japansk eik med kirsebærbark
- Egg
- 50/50
- Høyre-/venstrehendt
- For begge
- Varenummer (SKU)
- 1000253
- Vekt
- 400 g
Beskrivelse
Kokkekniv / gyuto på 240 mm fra HADO, i bred utgave. Det høye bladet gir mer plass til knokene og tar mye fra brettet om gangen.
Kjernen er Aogami 1 (Blue #1), et karbonstål, med jernkledning, damaskusmønster og kurouchi. Skaftet er japansk (wa) i japansk eik med kirsebærbark. Eggen er slipt 50/50.
HADO var det første merket vi tok inn i butikken, og sommeren 2023 besøkte vi verkstedet deres i Sakai. Tørk kniven rett etter bruk, for jernkledningen kan ruste. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.
HADO · Sakai, Osaka
HADO ble startet i 2019 av Fukui Co. i Sakai. Teamet er på seks håndverkere som gjør nesten alt selv: sliping, polering og skaftmontering, med blader smidd av Sakai-smeder som Yoshikazu Tanaka og Shogo Yamatsuka.
Alle kniver fra HADOOm knivtypen: Kokkekniv / Gyuto
En gyuto er en japansk kokkekniv til alt daglig kjøkkenarbeid. Den ligner en vestlig kokkekniv, men har ofte lettere vekt og tynnere blad.
Profilen er lang og jevn med spiss tupp. Den skiver, hakker og finkutter fisk, kjøtt og grønnsaker. Lengden gjør at du kan tranchere i ett kutt og bevare fibrene.
Om stålet: Blue #1 (Aogami #1)
Stell og vedlikehold
Karbonstål: skyll og tørk kniven rett etter bruk. Litt mørk patina er normalt og beskytter stålet.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Passer til kniven
Lignende kniver
