Japansk fileteringskniv 155 mm, SAISEI Mizushiro Deba
Saisei: restaurert i verkstedet vårt, ett eksemplar.
Lanseres fredag 13. november 19:30
Venter du i spenning? Les hvorfor japanske kniver så ofte er utsolgt, og hvordan du får tak i dem.
Få en påminnelse før kniven legges ut.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Passer den som fileterer hel fisk og kapper bein.
Velg alternativer
Lanseres fredag 13. november 19:30
Venter du i spenning? Les hvorfor japanske kniver så ofte er utsolgt, og hvordan du får tak i dem.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Spesifikasjoner
- Knivtype
- Japansk fileteringskniv / Deba
- Bladlengde
- 155 mm
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- TS-SS-0213
- Vekt
- 137 g
Beskrivelse
Tradisjonell japansk fileteringskniv med kraftig rygg, laget for å filetere og partere fisk. Restaurert og slipt i Saisei-verkstedet i Trondheim.
Saisei
Saisei er vår egen knivserie: brukte kniver restaurert hos oss, IRO med skaft av innsamlet plast, og ubrukt lager fra 70-tallet.
Alle kniver fra SaiseiOm knivtypen: Japansk fileteringskniv / Deba
En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.
Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Passer til kniven
Lignende kniver
