Japansk fileteringskniv 165 mm, SAKAI TAKAYUKI Inox Deba
Passer den som fileterer hel fisk og kapper bein.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Passer til kniven
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
SAKAI TAKAYUKI Inox Deba 165 mm er laget for presis bearbeiding av fisk og kjøtt, og kombinerer klassisk japansk håndverk med moderne funksjonalitet. En vakker og pålitelig kniv for sushi-entusiaster og profesjonelle kokker, ideell for presisjonsarbeid – et ekte uttrykk for japansk håndverksdesign.
Deba-profilen gir kraft til filetering og trimming, mens den korte, robuste bladformen gir trygg kontroll selv på tykkere fiskestykker og ben. Håndtaket, laget av japansk magnolia-tre med horn på tuppen, gir et tradisjonelt og autentisk utseende samtidig som det er ergonomisk og komfortabelt under lange arbeidsøkter.
Sakai Takayuki · Sakai, Osaka
Sakai Takayuki er Sakais mest kjente knivmerke, produsert av Aoki Hamono i en by som har smidd kniver i 600 år. Bak knivene står navngitte smeder som Itsuo Doi og Kenji Togashi, og slipere fra Yamatsuka-familien.
Alle kniver fra Sakai TakayukiSpesifikasjoner
- Knivtype
- Japansk fileteringskniv / Deba
- Region
- Sakai, Osaka
- Stål
- INOX, rustfritt stål
- Bladlengde
- 165 mm
- Skaft
- Magnolia
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- ST4336
- Vekt
- 278 g
Om knivtypen: Japansk fileteringskniv / Deba
En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.
Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: INOX
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
