Universalkniv 75 mm, MASAKAGE Kumo Petty

Masakage Kumo

"Kumo", som betyr "sky", refererer til de karakteristiske sky-lignende mønstrene på bladene, som oppnås gjennom en spesiell smiingsteknikk med VG-10 stål og damaskusstål. Hver kniv er håndlaget av smeden Takumi Ikeda, kjent for sitt presise arbeid i Takefu Knife Village, en region med en lang tradisjon for knivproduksjon. Kumo-serien tilbyr et utvalg av kniver som er perfekte for både profesjonelle kokker og entusiaster, med ergonomiske rosentre oktagonalt håndtak som gir et komfortabelt og balansert grep.

En petty er en kniv som er kjent for sin allsidighet og presisjon. Den er mindre enn en kokkekniv og har et smalt, spisst blad. Den er lett å manøvrere og er ideell for detaljert skjæring, skrelling og trimming av frukt, grønnsaker og mindre stykker kjøtt og fisk. Egner seg veldig godt til finkutting av løk og hvitløk.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.