MASAMOTO MV Kiritsuke Sujihiki 255 mm med Saya
- Saya - treslire inkludert
- På lager, klar for sending
- Bestillingsvare, sendes snart
Shop nå. Betal med Klarna.

- Levering 1-3 virkedager
- Fri frakt over 1000kr
- 30 dagers åpent kjøp
Knivtype | Sujihiki / Trancheringskniv |
Bladlengde | 255 mm |
Høyre-/venstrehendt | For begge |
Slipefase | 50/50 |
Håndtak | Magnolia med bøffelhorn |
Hardhet | 58–62 HRC |
Ståltype | Rustfritt stål |
Stål | High-Carbon Stainless Steel |
Vekt | 89 g |
Tradisjonell slicer / trancheringskniv fra legendariske Masamoto, med en japansk saya (treslire). Lett og balansert i hånden, og smidd i rustfritt stål, som gir enkel vedlikehold i profesjonelle omgivelser.
En sujihiki er en type japansk kjøkkenkniv som brukes til skjæring og tranchering av tynne skiver av kjøtt og fisk, spesielt populær i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Sujihiki-kniven har en lang, slank og smal form med en skarp, presis egg. Knivens spisse tupp gjør det enkelt å komme inn i kjøtt- og fiskestykker, og den lange eggen gir en rent og presist kutt uten å rive fibrene i én elegant bevegelse.
En legering som kombinerer høy karbonandel med rustfrie egenskaper. Gir en hardhet på 58–62 HRC, avhengig av spesifikk sammensetning, og balanserer skarphet med korrosjonsmotstand. Enkelt å vedlikeholde og ideelt for daglig bruk.
Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.
Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer
Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.