MASUTANI VG1 Tsuchime Santoku 180 mm tomatosharp

Kokkekniv 170 mm, MASUTANI VG1 Tsuchime Brown Santoku

Name: Kokkekniv 170 mm, MASUTANI VG1 Tsuchime Brown Santoku
Brand: Masutani
SKU: MT-VG1-170S
Price: 1345.0 NOK
Availability: OutOfStock

1 345,-

Passer den som vil ha en kortere kniv enn gyuto til hverdagsmaten.

Utsolgt

Venter du i spenning? Les hvorfor japanske kniver så ofte er utsolgt, og hvordan du får tak i dem.

Passer til kniven

Vedlikeholdsett, hold kniven skarp

990,-

1 189,-

Skjærebrett 40×30 cm, TOMATOSHARP Endeved ask

1 290,-

10Good Slipepakke Komplett

2 190,-

2 990,-

Knivkoffert, SHINOGI Case 15-25

4 990,-

Beskrivelse

Kokkekniv / santoku på 170 mm fra Masutani i Takefu. Santoku er en allroundkniv til kjøtt, fisk og grønnsaker, kortere enn en gyuto og med bredere blad.

Bladet er VG1, et rustfritt stål, med hamret tsuchime-overflate. Skaftet er vestlig (yo) i brun pakkawood, og eggen er slipt 50/50.

VG1 er lettstelt. Vask kniven for hånd og tørk den av etter bruk. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.

Laget av

Masutani · Takefu, Fukui

Masutani ble født i 1944 i Takefu og lærte faget ved å se på faren fra han var 15. Som 30-åring åpnet han egen smie. Knivene smis i sanmai-teknikk, hardt kjernestål med mykere stål rundt, og kommer sylskarpe fra verkstedet.

Alle kniver fra Masutani

Spesifikasjoner

Knivtype: Kokkekniv / Santoku
Region: Takefu, Fukui
Stål: VG1, rustfritt stål
Hardhet: 59-60 HRC
Bladlengde: 170 mm
Skaft: Brun pakkawood
Egg: 50/50
Høyre-/venstrehendt: For begge
Varenummer (SKU): MT-VG1-170S

Om knivtypen: Kokkekniv / Santoku

Santoku er en japansk allroundkniv. Navnet betyr «tre bruksområder»: kjøtt, fisk og grønnsaker.

Bladet er litt bredere enn på en gyuto eller en vestlig kokkekniv, så det er plass til store grønnsaker. Tuppen gir eggen større kontaktflate, og kniven kutter godt med skyvekutt («push cut»).

Se alle knivtypene

Om stålet: VG1

Et høykvalitets rustfritt stål kjent for sin hardhet, holdbarhet og motstandsdyktighet mot slitasje og rust. Gir en skarp egg med minimalt vedlikehold. Rengjør og tørk etter bruk; unngå langvarig eksponering for fuktighet. Utvikler vanligvis ikke patina på grunn av sine rustfrie egenskaper.

Hardhet 59-60 HRC · Vedlikehold: lettstelt. HRC er hardheten i stålet: hardere holder eggen lenger, mykere er lettere å slipe.

Se forskjellen på stålene

Stell og vedlikehold

Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.

Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.

Se hvordan du steller kniven · Slik sliper du selv

Se alle kniver