NIGARA HAMONO "Anmon" Raindrop Damascus Ko-bunka 120 mm

NIGARA HAMONO "Anmon" Raindrop Damascus Kiritsuke Ko-Bunka er laget i eksepsjonelle SG2 pulverstål. Det er en type rustfritt stål som kan herdes til 64 HRC og slipes med utrolig lav vinkel. Det gjør denne kniven til en av de skarpeste knivene rett ut fra boksen. Håndtaket er noe av det råeste vi har sett, i stabiliert bjørk med epoksy, noe som gjør den mer holdbar og vanntett.

Hva er en ko-bunka?
En ko-bunka er en liten bunka som er laget for de minste oppgavene som krever presisjon. Den fungerer både for grønnsaker- og kjøtt/fisk så vel som finhakking av urter.  

Eksempler på bruksområder er finkutting, skrelling, filetering, trimming av fett fra kjøtt eller andre lignende oppgaver.

En bunka er en allsidig japansk kniv som er kjent for sitt unike design og funksjonalitet. Den kan beskrives som en santoku med en spissere og vinklet tupp. Den karakteristiske tuppen gjør den utmerket til finarbeid, men kan være mer sårbar for å knekke. Den krever derfor en høyere grad av erfaring og presisjon ved bruk.

Enten det er å hakke grønnsaker, skjære kjøtt eller filetere fisk, kan en bunka håndtere ulike oppgaver med presisjon og letthet.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.