Sakai Takayuki Aji Deba 120 mm tomatosharp

Japansk fileteringskniv 120 mm, SAKAI TAKAYUKI Aji Deba

Name: Japansk fileteringskniv 120 mm, SAKAI TAKAYUKI Aji Deba
Brand: Sakai Takayuki
SKU: ST4378
Price: 1199.0 NOK
Availability: OutOfStock
Rating: 4.5 (2 reviews)

1 199,-

Passer den som fileterer hel fisk og kapper bein.

Utsolgt

Venter du i spenning? Les hvorfor japanske kniver så ofte er utsolgt, og hvordan du får tak i dem.

Passer til kniven

Vedlikeholdsett, hold kniven skarp

990,-

1 189,-

Skjærebrett 40×30 cm, TOMATOSHARP Endeved ask

1 290,-

10Good Slipepakke Komplett

2 190,-

2 990,-

Knivkoffert, SHINOGI Case 15-25

4 990,-

Beskrivelse

Sakai Takayuki Ajikiri 120 mm er en spesialisert japansk kniv designet for å filetere små fisker som hestemakrell (aji). Med et 120 mm langt blad laget av rustfritt INOX-stål, tilbyr den utmerket skarphet og korrosjonsbestandighet. Det eneggedet bladet gir presise kutt, mens det tradisjonelle magnoliahåndtaket sikrer et komfortabelt grep. Denne kniven er ideell for både profesjonelle kokker og hjemmekokker som ønsker presisjon i tilberedningen av små fisker.

Laget av

Sakai Takayuki · Sakai, Osaka

Sakai Takayuki er Sakais mest kjente knivmerke, produsert av Aoki Hamono i en by som har smidd kniver i 600 år. Bak knivene står navngitte smeder som Itsuo Doi og Kenji Togashi, og slipere fra Yamatsuka-familien.

Alle kniver fra Sakai Takayuki

Spesifikasjoner

Knivtype: Japansk fileteringskniv / Deba
Region: Sakai, Osaka
Stål: INOX, rustfritt stål
Bladlengde: 120 mm
Skaft: Magnoliatre med plasthylse
Egg: Single bevel (enegget)
Høyre-/venstrehendt: For høyrehendte
Varenummer (SKU): ST4378

Om knivtypen: Japansk fileteringskniv / Deba

En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.

Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

Se alle knivtypene

Om stålet: INOX

Et annet begrep for rustfritt stål, ofte brukt i europeiske kniver. Hardheten avhenger av legering og varmebehandling. Tilbyr god korrosjonsbestandighet og krever minimalt vedlikehold.

Vedlikehold: lettstelt

Se forskjellen på stålene

Stell og vedlikehold

Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.

Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.

Se hvordan du steller kniven · Slik sliper du selv

Se alle kniver