Trancheringskniv 150 mm, Sakai Takayuki VG10 Damascus Koku Sujihiki 240 mm

Sakai Takayuki VG10 Damascus Koku 240 mm er en japansk sujihiki-kniv designet for presisjonskutting av kjøtt og fisk. Bladet har en kjerne av VG10-stål omgitt av 33 lag damaskusstål, noe som gir både eksepsjonell skarphet og et unikt, bølgete mønster. Den hamrede overflaten bidrar til å redusere friksjon og forhindrer at mat fester seg til bladet under bruk.

Det unike ABS-håndtaket er dekorert med tradisjonell Echizen-lakkering, som gir både et estetisk tiltalende utseende og en hygienisk, vannbestandig overflate.

En sujihiki er en type japansk kjøkkenkniv som brukes til skjæring og tranchering av tynne skiver av kjøtt og fisk, spesielt populær i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Sujihiki-kniven har en lang, slank og smal form med en skarp, presis egg. Knivens spisse tupp gjør det enkelt å komme inn i kjøtt- og fiskestykker, og den lange eggen gir en rent og presist kutt uten å rive fibrene i én elegant bevegelse.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.