TAKAMURA Santoku VG10 Special 170 mm

Takamura Migaki Santoku er en helt rå performance kokkekniv i VG10 rustfritt stål. Denne kniven er en av de skarpeste knivene vi har testet rett ut fra boksen.

Kniven kommer uten Takamura-logo, og selges i utgangspunktet kun til det Japanske markedet til bedrifter som ønsker egen inngravering av f.eks. navn eller restaurant.

Om Takamura

Takamura-kniver er ansett som noen av verdens beste kniver, og er av den grunn vanskelige å få tak i. Kniver fra Takamura er ettertraktede for sin kvalitet, og blir brukt av noen av de mest kjente kokkene i verden, som Gordon Ramsay, René Redzepi og Massimo Bottura.

Hele produksjonsfasen skjer på ett sted, og drives av far og to sønner i Takamura-familien. (Toshiyuki, Terakazu og Hideo). Familien har laget kniver siden starten av 1900-tallet, og har holdt tradisjonen med å smi kniver i flere generasjoner.

Om Santoku
Navnet "Santoku" opprinner fra dets fulle navn "Santoku bocho", som oversettes til tre bruksområder. Disse tre bruksområdene er finhakking, kutting og presisjonsarbeid med kniven, og kan brukes til det aller meste på kjøkkenet.