Grønnsakskniv / Nakiri
Nakiri er den japanske grønnsakskniven: firkantet blad, helt rett egg og ingen tupp. Hele eggen treffer brettet samtidig, så løken er delt i én bevegelse.
Les mer
Bladet er høyt, så det er plass til knokene og lett å samle opp det du har kuttet. De fleste er slipt fra begge sider og er 165 til 180 mm. Kniven er laget for kål, rotgrønnsaker, løk og urter. Uten tupp kan du ikke stikke eller skjære ut kjerner, og kjøtt og fisk er en jobb for kokkekniven. Ofte blir nakiri kniv nummer to, etter en santoku eller gyuto.
