Gastronomique, Institut Paul Bocuse

Et komplett oppslagsverk i klassisk kokekunst.

Institut Paul Bocuse Gastronomique samler grunnteknikker, råvarekunnskap og oppskrifter i tydelige steg-for-steg-forklaringer. Her lærer du alt fra knivarbeid, kraft og saus til fisk, kjøtt, grønnsaker, bakst og dessert.

De detaljerte bildene gjør avanserte teknikker lettere å forstå og gjenskape. En solid referansebok for ambisiøse hjemmekokker, kokkeelever og fagfolk som vil bygge kunnskap fra grunnen av.