Modernist pizza - Nathan Myhrvold

Pizza. Forstått på et helt nytt nivå.

Modernist Pizza er resultatet av flere års forskning, reiser og systematisk testing fra teamet bak Modernist Cuisine og Modernist Bread. Over 1 700 sider fordelt på tre bind og eget oppskriftshefte gir en komplett gjennomgang av pizza – fra historie og kultur til råvare valg, teknikk og utstyr.

Boken kombinerer vitenskap og håndverk. Her får du konkrete metoder, presise oppskrifter og teknikker utviklet gjennom hundrevis av eksperimenter. Alt er bygget for å gi kontroll, repeterbarhet og bedre resultat – enten du er profesjonell eller ambisiøs hjemmekokk.

Innholdet dekker hele spekteret: deig, fermentering, saus, ost, topping, baking og ovner. I tillegg får du innsikt i regionale pizzastiler fra hele verden, og hvordan du faktisk gjenskaper dem i praksis.

Leveres i en rød stålkassett. Over 1000 oppskrifter – fra klassisk til avantgarde.

Dette er verktøyet for deg som vil forstå pizza på et dypere nivå – og lage den bedre enn de fleste.