SAISEI Lefty Kuro Yanagiba 210 mm
Saisei: restaurert i verkstedet vårt, ett eksemplar.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Spesifikasjoner
- Knivtype
- Trancheringskniv / Yanagiba
- Bladlengde
- 210 mm
- Skaft
- Japansk håndtak av magnoliatre
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For venstrehendte
- Varenummer (SKU)
- TS-SS13-22-165LY
- Vekt
- 95 g
Beskrivelse
En av de sjeldnere knivene vi får inn - en venstrehånds-yanagiba. Perfekt til sushi, sashimi og tranchering av rå fisk og kjøtt.
Saisei
Saisei er vår egen knivserie: brukte kniver restaurert hos oss, IRO med skaft av innsamlet plast, og ubrukt lager fra 70-tallet.
Alle kniver fra SaiseiOm knivtypen: Trancheringskniv / Yanagiba
En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.
Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: High-Carbon Stainless Steel
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Passer til kniven
Lignende kniver
