Grønnsakskniv 135 mm, HADO x SAISEI Junpaku Ko-Bunka
Passer den som vil ha kokkekniv med spiss tupp til finarbeid.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
HADO Factory Seconds
Passer til kniven
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
Liten bunka (ko-bunka) på 135 mm fra HADO i Sakai, solgt som HADO Factory Seconds. Kniven er ny fra smia, med et kosmetisk avvik. Spør oss om avviket på akkurat denne kniven.
Bunka har spiss, vinklet tupp som er god til finarbeid. Kjernen er Shirogami 1 (White #1), et karbonstål, med rustfri kledning og polert migaki-overflate. Skaftet er japansk (wa) i magnoliatre med bøffelhorn, og eggen er slipt 50/50.
Med rustfri kledning er det eggen som trenger stell: vask og tørk kniven rett etter bruk. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.
HADO · Sakai, Osaka
HADO ble startet i 2019 av Fukui Co. i Sakai. Teamet er på seks håndverkere som gjør nesten alt selv: sliping, polering og skaftmontering, med blader smidd av Sakai-smeder som Yoshikazu Tanaka og Shogo Yamatsuka.
Alle kniver fra HADOSpesifikasjoner
- Knivtype
- Kokkekniv / Bunka
- Region
- Sakai, Osaka
- Bladlengde
- 135 mm
- Skaft
- Magnoliatre med bøffelhorn
- Egg
- 50/50
- Høyre-/venstrehendt
- For begge
- Varenummer (SKU)
- 2200153
- Vekt
- 97 g
Om knivtypen: Kokkekniv / Bunka
En bunka ligner en santoku, men har spissere, vinklet tupp. Den hakker grønnsaker, skjærer kjøtt og fileterer fisk.
Tuppen er god til finarbeid, men kan knekke lettere, så kniven krever mer erfaring og presisjon.
Om stålet: White #1 (Shirogami #1)
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
