The Anatomy of a Japanese Knife – Helen Symonds & Tom Saunders

The Anatomy of a Japanese Knife av Helen Symonds og Tom Saunders utforsker bladformer, ståltyper, håndtak, overflater og de japanske områdene som har formet knivhåndverket. Du møter både ikoniske kniver og smiene bak dem.

Boken gir også praktiske råd om valg, bruk, vedlikehold og sliping. En grundig og visuelt sterk guide for kokker, samlere og alle som vil forstå hva som gjør japanske kjøkkenkniver så særegne.