KYOHEI AO Kuro Keyaki Santoku 165 mm Kyohei

KYOHEI AO Kuro Keyaki Santoku 165 mm

Name: KYOHEI AO Kuro Keyaki Santoku 165 mm
Brand: Kyohei
Price: 1290.0 NOK
Availability: OutOfStock

Kyohei

SKU: KYO-AO-165S

Pris

Spar

/

På lager, klar for sending
Bestillingsvare, sendes snart

Shop nå. Betal med Klarna.

Levering 1-3 virkedager

Fri frakt over 1000kr

30 dagers åpent kjøp

KYOHEI AO Kuro Keyaki Santoku 165 mm er en kompakt og allsidig kokkekniv som håndterer alt fra grønnsaker til kjøtt og fisk med presisjon og letthet. Den klassiske Santoku-profilen gjør hakking, slicing og finere kuttearbeid enkelt, samtidig som kniven ligger godt i hånden.

Det elegante Kuro-bladet og det tradisjonelle keyaki-håndtaket gir kniven et tidløst, japansk uttrykk som matcher dens funksjon. Anbefales til både nybegynnere og erfarne kokker som ønsker en pålitelig, vakker og komfortabel brukskniv.

Knivtype	Santoku
Høyre-/venstrehendt	For begge
Slipefase	50/50
Håndtak	Keyaki
Hardhet	60-64 HRC
Ståltype	Karbonstål
Stål	Karbonstål
Vekt	133 g

Santoku er den perfekte allroundkniven innenfor japanske kokkekniver, og navnet oversettes til tre bruksområder. Disse tre bruksområdene er kjøtt, fisk og grønnsaker, og den kan med andre ord brukes til det aller meste på kjøkkenet.

Bladet til en santoku er litt bredere enn en gyuto eller en vestlig kokkekniv, og gir derfor god plass til f.eks. større grønnsaker med litt høyde. Den har en karakteristisk tupp som gir eggen en større kontaktflate. Dette gjør at man kan kutte effektivt med en teknikk som kalles "push cut".

Stål med høyt karboninnhold, kjent for sin evne til å oppnå en svært skarp egg. Hardheten varierer vanligvis mellom 60–65 HRC, avhengig av legering og varmebehandling. Krever regelmessig vedlikehold for å unngå rust og misfarging.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.

Om merket

Kyohei

Kyohei-san, en talentfull smed fra Tosa i begynnelsen av 30-årene, henter inspirasjon fra Takefu knivfabrikken i Echizen. Han er dedikert til å vekke interesse for knivsmidning blant den yngre generasjonen.

Han spesialiserer seg på å jobbe med Aogami #2 stål og streber etter å gjøre knivene sine rimelige for å bygge sitt rykte. Til tross for den lave prisen, er knivene hans høyt ansett for sin kvalitet. De har en kurouchi-finish som gir dem et robust, tradisjonelt utseende, og bladene smalner fint, noe som viser både styrke og håndverk.

Kyohei-sans dedikasjon til sitt håndverk og hans innsats for å engasjere nye entusiaster gjør ham til en betydelig figur i smedmiljøet. Arbeidet hans viser ikke bare hans ferdigheter, men også hans engasjement for å bevare og fremme kunsten å smi kniver.

Opplev Kyohei