MASUTANI VG10 Sairyu Damascus Santoku 170 mm tomatosharp

Kokkekniv 170 mm, MASUTANI Sairyu VG10 Damascus Black Santoku

Name: Kokkekniv 170 mm, MASUTANI Sairyu VG10 Damascus Black Santoku
Brand: Masutani
SKU: MT-SA-170S
Price: 1495.0 NOK
Availability: OutOfStock

1 495,-

Passer den som vil ha en kortere kniv enn gyuto til hverdagsmaten.

Utsolgt

Venter du i spenning? Les hvorfor japanske kniver så ofte er utsolgt, og hvordan du får tak i dem.

Passer til kniven

Vedlikeholdsett, hold kniven skarp

990,-

1 189,-

Skjærebrett 40×30 cm, TOMATOSHARP Endeved ask

1 290,-

10Good Slipepakke Komplett

2 190,-

2 990,-

Knivkoffert, SHINOGI Case 15-25

4 990,-

Beskrivelse

Kokkekniv / santoku på 170 mm fra Masutani, serien Sairyu. Den passer den som vil ha en kortere kniv enn gyuto til hverdagsmaten.

Bladet er VG10, et rustfritt stål, med damaskusmønster. Skaftet er vestlig (yo) i pakkawood. Eggen er slipt 50/50 og passer både høyre- og venstrehendte.

VG10 er lettstelt: vask for hånd og tørk av. Masutani holder til i Takefu i Fukui. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.

Laget av

Masutani · Takefu, Fukui

Masutani ble født i 1944 i Takefu og lærte faget ved å se på faren fra han var 15. Som 30-åring åpnet han egen smie. Knivene smis i sanmai-teknikk, hardt kjernestål med mykere stål rundt, og kommer sylskarpe fra verkstedet.

Alle kniver fra Masutani

Spesifikasjoner

Knivtype: Kokkekniv / Santoku
Region: Takefu, Fukui
Stål: VG10, rustfritt stål
Hardhet: 60-61 HRC
Bladlengde: 170 mm
Skaft: Pakkawood
Egg: 50/50
Høyre-/venstrehendt: For begge
Varenummer (SKU): MT-SA-170S

Om knivtypen: Kokkekniv / Santoku

Santoku er en japansk allroundkniv. Navnet betyr «tre bruksområder»: kjøtt, fisk og grønnsaker.

Bladet er litt bredere enn på en gyuto eller en vestlig kokkekniv, så det er plass til store grønnsaker. Tuppen gir eggen større kontaktflate, og kniven kutter godt med skyvekutt («push cut»).

Se alle knivtypene

Om stålet: VG10

Et avansert rustfritt stål kjent for sin skarphet, holdbarhet og gode rustbeskyttelse. Mye brukt i japanske kniver. Krever minimalt vedlikehold og holder seg skarp lenge. Et trygt valg for både hjemmekokker og proffer.

Hardhet 60-61 HRC · Vedlikehold: lettstelt. HRC er hardheten i stålet: hardere holder eggen lenger, mykere er lettere å slipe.

Se forskjellen på stålene

Stell og vedlikehold

Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.

Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.

Se hvordan du steller kniven · Slik sliper du selv

Se alle kniver