Japansk fileteringskniv 165 mm, OUL x SAISEI Vintage Blue Deba
Saisei Vintage: ubrukt lager fra 70-tallet, satt i stand i verkstedet vårt.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Passer den som fileterer hel fisk og kapper bein.
Karbonstål: tørkes rett etter bruk.
Vintage kniv fra 70-tallet
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Spesifikasjoner
- Knivtype
- Japansk fileteringskniv / Deba
- Stål
- Karbonstål, karbonstål
- Bladlengde
- 165 mm
- Skaft
- Magnoliatre med plasthylse
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- TS-SS-0121
- Vekt
- 128 g
Beskrivelse
Denne Deba-kniven er den tradisjonelle utgaven, laget for å håndtere alt fra fisk til mindre kjøttstykker. Med en 165 mm bladlengde, og kraftig rygg tåler den grovere arbeid, samtidig som den sylskarpe eggen gir rene og presise kutt.
Saisei
Saisei er vår egen knivserie: brukte kniver restaurert hos oss, IRO med skaft av innsamlet plast, og ubrukt lager fra 70-tallet.
Alle kniver fra SaiseiOm knivtypen: Japansk fileteringskniv / Deba
En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.
Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: Karbonstål
Stell og vedlikehold
Dette er karbonstål: skyll og tørk kniven rett etter bruk, så holder den seg fin. Litt mørk patina er normalt og beskytter stålet.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Passer til kniven
Lignende kniver
