Japansk fileteringskniv 165 mm, OUL x SAISEI Vintage Saku Deba
Saisei Vintage: ubrukt lager fra 70-tallet, satt i stand i verkstedet vårt.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Passer den som fileterer hel fisk og kapper bein.
Karbonstål: tørkes rett etter bruk.
Vintage kniv fra 70-tallet
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Spesifikasjoner
- Knivtype
- Japansk fileteringskniv / Deba
- Stål
- Karbonstål, karbonstål
- Bladlengde
- 165 mm
- Skaft
- Magnoliatre med plasthylse
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- TS-SS-0122
- Vekt
- 134 g
Beskrivelse
En eksklusiv Deba-kniv for deg som vil ha det beste innen japansk kjøkkenhåndverk. Med en bladlengde på 165 mm kombinerer den kraft og presisjon – perfekt til filetering av fisk og bearbeiding av kjøtt.
Bladet er smidd med tradisjonelle teknikker for å gi maksimal skarphet og kontroll.
Saisei
Saisei er vår egen knivserie: brukte kniver restaurert hos oss, IRO med skaft av innsamlet plast, og ubrukt lager fra 70-tallet.
Alle kniver fra SaiseiOm knivtypen: Japansk fileteringskniv / Deba
En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.
Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: Karbonstål
Stell og vedlikehold
Dette er karbonstål: skyll og tørk kniven rett etter bruk, så holder den seg fin. Litt mørk patina er normalt og beskytter stålet.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Passer til kniven
Lignende kniver
