The Whole Fish Cookbook, Josh Niland

I The Whole Fish Cookbook utfordrer Josh Niland forestillingen om at fisk først og fremst er to fileter. Han viser hvordan modning, presis oppdeling og bruk av hele fisken kan gi bedre smak, spennende teksturer og langt mindre svinn.

Oppskriftene spenner fra enkle til avanserte og åpner døren til deler av fisken mange vanligvis overser. En moderne klassiker for alle som er opptatt av sjømat, bærekraft og godt håndverk.