Yanagiba 200 mm, SAISEI Ryuzenkai
Saisei: restaurert i verkstedet vårt, ett eksemplar.
Lanseres fredag 13. november 19:30
Venter du i spenning? Les hvorfor japanske kniver så ofte er utsolgt, og hvordan du får tak i dem.
Få en påminnelse før kniven legges ut.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.
Karbonstål: tørkes rett etter bruk.
Velg alternativer
Lanseres fredag 13. november 19:30
Venter du i spenning? Les hvorfor japanske kniver så ofte er utsolgt, og hvordan du får tak i dem.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Spesifikasjoner
- Knivtype
- Trancheringskniv / Yanagiba
- Bladlengde
- 200 mm
- Skaft
- Håndtak med bøffelhorn
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- TS-SS-0218
- Vekt
- 120 g
Beskrivelse
Lang og smal enegget kniv for rene, presise snitt – den klassiske kniven for sashimi og sushi. Restaurert og slipt i Saisei-verkstedet i Trondheim.
Saisei
Saisei er vår egen knivserie: brukte kniver restaurert hos oss, IRO med skaft av innsamlet plast, og ubrukt lager fra 70-tallet.
Alle kniver fra SaiseiOm knivtypen: Trancheringskniv / Yanagiba
En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.
Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Stell og vedlikehold
Dette er karbonstål: skyll og tørk kniven rett etter bruk, så holder den seg fin. Litt mørk patina er normalt og beskytter stålet.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Passer til kniven
Lignende kniver
