Yanagiba 270 mm, OUL x SAISEI Vintage OUL

Yanagiba 270 mm, OUL x SAISEI Vintage

Name: Yanagiba 270 mm, OUL x SAISEI Vintage
Brand: OUL
SKU: OUL-SS-B-270Y
Availability: OutOfStock

2 450,-

Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.

Saisei Vintage: ubrukt lager fra 70-tallet, satt i stand i verkstedet vårt.

Utgått. <a href="#lignende">Se lignende kniver på lager</a>

Håndtak:

Sort bøffelhorn Hvit bøffelhorn

Variant

Vintage New Old Stock fra 1970-tallet

Passer til kniven

Vedlikeholdsett, hold kniven skarp

990,-

1 189,-

Skjærebrett 40×30 cm, TOMATOSHARP Endeved ask

1 290,-

10Good Slipepakke Komplett

2 190,-

2 990,-

Beskrivelse

Yanagiba på 270 mm fra OUL x SAISEI Vintage. Knivene ble smidd i Sakai på 70-tallet og aldri brukt. Vi hentet dem fram sammen med OUL, og hver kniv er satt i stand i verkstedet vårt.

Yanagiba er den lange, eneggede kniven til sashimi og fisk til sushi. Bladet er karbonstål med jernkledning, slipt på én side og laget for høyrehendte. Skaftet er japansk (wa) i magnoliatre, med bøffelhorn i sort eller hvitt.

Karbonstål og jern ruster om bladet blir stående vått. Tørk kniven rett etter bruk. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.

Laget av

OUL · Sakai, Osaka

OUL holder til i Sakai, under samme tak som HADO. De er slipespesialister: bladene hentes fra utvalgte smeder, så slipes, poleres og skaftmonteres de hos OUL. Knivene i butikken plukket vi selv da vi besøkte fabrikken sommeren 2023.

Alle kniver fra OUL

Spesifikasjoner

Knivtype: Trancheringskniv / Yanagiba
Region: Sakai, Osaka
Stål: Karbonstål, karbonstål
Bladlengde: 270 mm
Skaft: Magnoliatre med bøffelhorn
Egg: Single bevel (enegget)
Høyre-/venstrehendt: For høyrehendte
Varenummer (SKU): OUL-SS-B-270Y
Vekt: 160 g

Om knivtypen: Trancheringskniv / Yanagiba

En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.

Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

Se alle knivtypene

Om stålet: Karbonstål

Stål med høyt karboninnhold, kjent for sin evne til å oppnå en svært skarp egg. Hardheten avhenger av legering og varmebehandling. Krever regelmessig vedlikehold for å unngå rust og misfarging.

Vedlikehold: elsker omsorg

Se forskjellen på stålene

Stell og vedlikehold

Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.

Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.

Se hvordan du steller kniven · Slik sliper du selv

Se alle kniver