Yanagiba 300 mm, OUL x SAISEI Vintage OUL

Yanagiba 300 mm, OUL x SAISEI Vintage

Name: Yanagiba 300 mm, OUL x SAISEI Vintage
Brand: OUL
SKU: OUL-SS-B-300Y
Availability: InStock

2 750,-

Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.

Saisei Vintage: ubrukt lager fra 70-tallet, satt i stand i verkstedet vårt.

Kun 2 igjen

Håndtak:

Sort bøffelhorn Hvit bøffelhorn

Variant

Levering 1–3 virkedager
Fri frakt over 2 500,-
30 dagers åpent kjøp
Spesialbutikk med eget slipeverksted

Vintage New Old Stock fra 1970-tallet

Passer til kniven

Vedlikeholdsett, hold kniven skarp

990,-

1 189,-

Skjærebrett 40×30 cm, TOMATOSHARP Endeved ask

1 290,-

10Good Slipepakke Komplett

2 190,-

2 990,-

Knivkoffert, SHINOGI Case 15-25

4 990,-

Yanagiba 300 mm, OUL x SAISEI Vintage

2 750,-

Beskrivelse

Yanagiba på 300 mm fra OUL x SAISEI Vintage. Knivene ble smidd i Sakai på 70-tallet og aldri brukt. Vi hentet dem fram sammen med OUL, og hver kniv er satt i stand i verkstedet vårt.

Yanagiba er den lange, eneggede kniven til sashimi og fisk til sushi, og 300 mm gir lange snitt i ett drag. Bladet er karbonstål med jernkledning, slipt på én side og laget for høyrehendte. Skaftet er japansk (wa) i magnoliatre, med bøffelhorn i sort eller hvitt.

Karbonstål og jern ruster om bladet blir stående vått. Tørk kniven rett etter bruk. Vi sliper den i verkstedet når den trenger det.

Laget av

OUL · Sakai, Osaka

OUL holder til i Sakai, under samme tak som HADO. De er slipespesialister: bladene hentes fra utvalgte smeder, så slipes, poleres og skaftmonteres de hos OUL. Knivene i butikken plukket vi selv da vi besøkte fabrikken sommeren 2023.

Alle kniver fra OUL

Spesifikasjoner

Knivtype: Trancheringskniv / Yanagiba
Region: Sakai, Osaka
Stål: Karbonstål, karbonstål
Bladlengde: 300 mm
Skaft: Magnoliatre med bøffelhorn
Egg: Single bevel (enegget)
Høyre-/venstrehendt: For høyrehendte
Varenummer (SKU): OUL-SS-B-300Y
Vekt: 195 g

Om knivtypen: Trancheringskniv / Yanagiba

En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.

Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

Se alle knivtypene

Om stålet: Karbonstål

Stål med høyt karboninnhold, kjent for sin evne til å oppnå en svært skarp egg. Hardheten avhenger av legering og varmebehandling. Krever regelmessig vedlikehold for å unngå rust og misfarging.

Vedlikehold: elsker omsorg

Se forskjellen på stålene

Stell og vedlikehold

Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.

Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.

Se hvordan du steller kniven · Slik sliper du selv

Se alle kniver