Yanagiba 300 mm, SATOSHI NAKAGAWA Suminagashi White 1
Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
- Levering 1–3 virkedager
- Fri frakt over 2 500,-
- 30 dagers åpent kjøp
- Spesialbutikk med eget slipeverksted
Passer til kniven
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
SATOSHI NAKAGAWA Suminagashi White 1 Yanagiba 300 mm er en rendyrket presisjonskniv utviklet for tradisjonelt japansk fiskearbeid. Den lange, slanke yanagiba-profilen gir perfekte, rene snitt gjennom fisk, mens White 1-stålet leverer ekstrem skarphet og en respons som er ideell for sashimi og sushi.
Suminagashi-finishen skaper et elegant, flytende mønster som understreker knivens håndsmidde opprinnelse. En eksklusiv kniv for profesjonelle kokker og dedikerte entusiaster som ønsker kompromissløs presisjon og autentisk japansk håndverk.
Satoshi Nakagawa · Sakai, Japan
Satoshi Nakagawa tok over Shiraki Hamono i Sakai. Han smir i Shirogami og Aogami og tar også de krevende honyaki-bladene, gjerne med kasumi-finish.
Alle kniver fra Satoshi NakagawaSpesifikasjoner
- Knivtype
- Trancheringskniv / Yanagiba
- Region
- Sakai, Osaka
- Bladlengde
- 300 mm
- Skaft
- Rosentre
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- NKGW-SUMINAGASHIW1-300G
Om knivtypen: Trancheringskniv / Yanagiba
En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.
Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: White #1 (Shirogami #1)
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
