Kokkekniv 210 mm, TSUNEHISA A10 Damascus Gyuto

Tsunehisa A10 Damascus Gyuto 210 mm er kokkekniven vi anbefaler oftest til hjemmekokken. 210 mm rekker til stek, kål og hel løk, og er fortsatt lett å styre på et vanlig skjærebrett.

Bladet er AUS10-stål herdet til 59–60 HRC. Det holder eggen lenge og er enkelt å slipe opp igjen. Damaskmønsteret er et lag utenpå kjernen. Det er kjernen som skjærer, mønsteret er til å se på.

Western skaft i tre, 160 gram, slipt 50/50 så den passer både høyre- og venstrehendte. Leveres skarp fra esken.

Når den blir sløv, sliper vi den i verkstedet i Trondheim. Per post eller i butikken.

En gyuto er en tradisjonell japansk kokkekniv som egner seg til alle daglige kjøkkenoppgaver. Den kan sammenliknes med en typisk vestlig kokkekniv, men har ofte en lettere vekt og et tynnere blad.

Kniven har en lang og jevn profil med en spiss tupp, noe som gjør den utmerket for skiving, hakking og finkutting av alt fra fisk, kjøtt og grønnsaker.
Lengden gjør den ofte mer egnet for finskjæring / tranchering da man kan bevare fibrene i ett, rent kutt.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.