En petty er en kniv som er kjent for sin allsidighet og presisjon. Den er mindre enn en kokkekniv og har et smalt, spisst blad. Den er lett å manøvrere og er ideell for detaljert skjæring, skrelling og trimming av frukt, grønnsaker og mindre stykker kjøtt og fisk. Egner seg veldig godt til finkutting av løk og hvitløk.

Med formen "Kiritsuke", vil kniven få en enda spissere tupp som gjør det enklere å snitte det man kutter, og med enda mer presisjon.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre eller plast, og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.