Kokkekniv 225 mm, SHIBATA Koutetsu Chromax Boss-Bunka

Koutetsu Chromax Boss-Bunka er Shibata sin nyeste kreasjon, med en ekstremt tynn 'grind' som vi ofte omtaler som en 'laser-grind' på grunn av sin bemerkelsesverdige ytelse.

Du finner sjeldent en kniv så skarp som dette rett fra boksen, og det er en svært god kniv som garantert vil gjøre jobben lettere.

En bunka ligner en santoku, men har spissere, vinklet tupp. Den hakker grønnsaker, skjærer kjøtt og fileterer fisk.

Tuppen er god til finarbeid, men kan knekke lettere, så kniven krever mer erfaring og presisjon.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.