Kokkekniv 180 mm, TOSHITAKA ZDP Bunka

Toshitaka ZDP-serien er en premium knivserie laget av ZDP-189 stål, med en imponerende hardhet på 67 HRC. Denne ekstreme hardheten gir knivene en uovertruffen skarphet og langvarig ytelse, selv under intensiv bruk. ZDP-189 gir både eksepsjonell skarphet og motstand mot korrosjon, men kan være utfordrende å skjerpe. Serien er et ideelt valg for profesjonelle kokker og entusiaster som ønsker seg en kniv som har både kvalitet og funksjon.

En bunka ligner en santoku, men har spissere, vinklet tupp. Den hakker grønnsaker, skjærer kjøtt og fileterer fisk.

Tuppen er god til finarbeid, men kan knekke lettere, så kniven krever mer erfaring og presisjon.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.