Trancheringskniv 240 mm, SAKAI TAKAYUKI TUS Sujihiki

En lang og elegant japansk kjøkkenkniv utviklet for presis skjæring av kjøtt og fisk. Med sitt smale og skarpe blad gir Sujihiki rene, glatte snitt uten å rive råvarene.

Sujihiki 240 mm er en spesialisert utbeinings- og trancheringskniv, ideell til å skjære tynne skiver av kjøtt, sashimi eller større råvarer. Bladets lengde på 240 mm gjør det mulig å skjære i én jevn bevegelse, noe som bevarer teksturen og smaken bedre enn kortere kniver. Den lette og balanserte utformingen gjør den enkel å kontrollere selv ved krevende oppgaver.

En sujihiki er en japansk trancheringskniv til tynne skiver av kjøtt og fisk, mye brukt i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Bladet er langt og smalt. Den spisse tuppen går lett inn i stykket, og den lange eggen skjærer gjennom i ett drag uten å rive fibrene.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.