Fleksibel fileteringskniv 270 mm, SAKAI TAKAYUKI Grand Chef SW

Grand Chef er Sakai Takayukis profesjonelle arbeidshest. Kniven er svært ergonomisk med en mellomstiv fleks og polert knivrygg som passer perfekt til filetering og renskjæring av fisk.

Bladet er i ett stykke svensk rustfritt stål fra Böhler-Uddeholm med svært lavt innhold av urenheter, herdet til rundt 60 HRC for lang eggholdbarhet og enkelt vedlikehold. Den fleksible 270 mm klingen gir ekstra rekkevidde på større fisk som laks, og følger ryggbein og skinn uten å tvinge snittet. Kniven er dobbeltslipt slik at den passer både høyre- og venstrehendte, og håndtaket i POM-resin er hygienisk og tåler hard bruk på et travelt kjøkken.

Fileteringskniver er tynne og ofte fleksible kniver gjør det lett å filetere og utbeine fisk og kjøtt. Disse knivene er ideelle for presise oppgaver som å skjære bort skinnet eller skjære fileter av fisk og kjøtt.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.