Denne kjøkkensaksen er et stykke håndverk som er smidd i japansk stål og kommer i en vakker boks av paulownia-tre. Den er svært skarp og kan også brukes til å knekke nøtter eller bryte opp skallet til små krabber og sjøkreps. 

Bladene kan enkelt tas fra hverandre for rengjøring og sliping.