Japansk fileteringskniv 165 mm, MASAMOTO KK Deba

MASAMOTO KK Deba 165 mm er den ultimate kniven for presisjonsarbeid med fisk og kjøtt. Denne klassiske japanske deba-kniven er spesielt designet for å filetere fisk, kutte gjennom små bein og utføre krevende kjøkkenoppgaver med letthet.

Laget av høykvalitets karbonstål, leverer MASAMOTO KK enestående skarphet og holdbarhet. Knivens vekt og balanse gir den kraften som trengs for å håndtere harde ingredienser, samtidig som den gir presisjon og kontroll. Det tradisjonelle japanske håndtaket sørger for et komfortabelt grep som gjør kniven til en fryd å bruke.

Denne 165 mm deba-kniven er et essensielt verktøy for både profesjonelle kokker og dedikerte matentusiaster som setter pris på autentisk japansk kvalitet. MASAMOTO KK Deba er ikke bare et redskap – det er en investering i tradisjon, ytelse og eleganse.

En deba er en enegget kniv som hovedsakelig brukes til å kutte og filetere fisk. Typisk for deba er at den er mye tykkere og tyngre enn en ordinær kjøkkenkniv eller fileteringskniv, noe som gjør det mulig å kutte gjennom små fiskebein. Den har en høyere slipevinkel enn andre eneggede kniver som f.eks. yanagiba.

Ved sliping av en deba er det viktig å slipe med en høyere vinkel (omtrent 60 grader) på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.

Bruk
Japanske kniver er vanligvis tynnere og mer delikate enn vestlige kniver, så de er ikke egnet for å kutte gjennom bein, frosne matvarer eller harde gjenstander. Bruk et mykere skjærebrett laget av tre, plast eller gummi og skjær med en rullende bevegelse i stedet for å presse ned med kraft.

Vask og oppbevaring
Vask kniven for hånd med mild såpe og varmt vann umiddelbart etter bruk. Tørk kniven med en myk klut eller et kjøkkenhåndkle for å forhindre rust. Oppbevar kniven på en sikker og tørr plass når den ikke er i bruk. Bruk gjerne en knivblokk, magnetisk knivholder eller knivslirer for å forhindre skader på eggen. Les mer

Vedlikehold
Vi anbefaler å bruke en keramisk brynestav i kombinasjon med en lærstropp for å vedlikeholde / skjerpe eggen. Dette gjør at kniven holder seg skarp mye lenger før den må slipes på stein. Ved sliping anbefaler vi våtslipesteiner for å få best resultat, samtidig som at man fjerner minimalt med materiale.