Butikken i Trondheim · man–fre 9–17, lør 10–16 · Her finner du oss
Yanagiba 360 mm Ginsan, rustfritt
Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Usikker på hva du skal velge? Se guiden til knivtypene
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Mange av knivene er håndlaget, så mål og vekt kan variere litt.
60–62 HRC
Lettstelt
Rustfritt stål. Vask og tørk av etter bruk, mer trenger den ikke. Slip den én til to ganger i året, oftere ved daglig bruk.
En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.
Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Vi anbefaler ikke oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller et annet mykt materiale.
Se hvordan du steller kniven og sliper den selv.
SAKAI TAKAYUKI Zangetsu Ginsan Mirror Yanagiba 360 mm er en presis kokkekniv som lar deg skjære perfekte, lange snitt i fisk og sashimi med letthet. Den slanke, smale profilen gir maksimal kontroll, og Ginsan-stålet holder eggen skarp lenge, slik at hvert snitt blir elegant og nøyaktig.
Det speilpolerte bladet og det ergonomiske, tradisjonelle håndtaket gjør kniven til et ekte smykke på kjøkkenet. Perfekt for sushi-entusiaster og profesjonelle som ønsker presisjon, stil og funksjonalitet i ett verktøy.
Sakai Takayuki er Sakais mest kjente knivmerke, produsert av Aoki Hamono i en by som har smidd kniver i 600 år. Bak knivene står navngitte smeder som Itsuo Doi og Kenji Togashi, og slipere fra Yamatsuka-familien. Hver kniv slipes for hånd før den forlater fabrikken.
Alle kniver fra Sakai TakayukiPasser til kniven
