TAKAMURA Migaki Santoku 170 mm

Takamura Migaki Santoku er en helt rå performance kniv i SG2 pulverstål. Det er et type rustfritt stål som kan herdes til 64 HRC og slipes med en utrolig lav vinkel. Det gjør denne kniven til en av de skarpeste knivene rett ut fra boksen.

Om Takamura

Takamura-kniver er ansett som noen av verdens beste kniver, og er av den grunn vanskelige å få tak i. Kniver fra Takamura er ettertraktede for sin kvalitet, og blir brukt av noen av de mest kjente kokkene i verden, som Gordon Ramsay, René Redzepi og Massimo Bottura.

Hele produksjonsfasen skjer på ett sted, og drives av far og to sønner i Takamura-familien. (Toshiyuki, Terakazu og Hideo). Familien har laget kniver siden starten av 1900-tallet, og har holdt tradisjonen med å smi kniver i flere generasjoner.

Om Santoku
Navnet "Santoku" opprinner fra dets fulle navn "Santoku bocho", som oversettes til tre bruksområder. Disse tre bruksområdene er finhakking, kutting og presisjonsarbeid med kniven, og kan brukes til det aller meste på kjøkkenet.