TAKEO MURATA Buho Kurouchi Ko-bocho 120 mm

En Ko-bocho er en krysning mellomting av en liten santoku og Petty. En ko-bocho er ideell når du skal med intrikate ingredienser som grønnsaker og andre ingredienser som skal holdes i hånden imens du jobber.

Kurouchi betyr rå eller urettet på japansk, og refererer til den uferdige overflaten på bladet. Denne overflaten bevarer den mørke, hamrede teksturen og det rustfargede utseende som er typisk for kurouchi.  

Kurouchi er mer enn bare et estetisk innslag på kniven, og har en funksjonell rolle ved å redusere friksjonen mellom mat og kniv, noe som gjør det lettere å skjære gjennom ulike ingredienser. 

Takeo Murata er en anerkjent smed fra Kochi, Japan, kjent for sitt håndverk og balansen i knivene han lager. Han begynte sin læretid som 16-åring i 1965 og har siden perfeksjonert smedkunsten. Muratas kniver er ettertraktet for deres balanse og blir verdsatt av kokker og kniventusiaster over hele verden. Han har mottatt flere priser og utmerkelser for sitt arbeid og er en inspirerende figur innen smedkunsten.