ENJIKI Migiwa Ginsan Santoku 165 mm
Santoku 165 mm Ginsan, rustfritt
Passer den som vil ha en kortere kniv enn gyuto til hverdagsmaten.
Hvilken lengde passer?
165–180 mm passer de fleste kjøkken. Se alle lengdene
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
- Japansk håndverk
- Slipes i Trondheim
- 30 dagers åpent kjøp
- Fri frakt over 2 500,-
Etter kjøpet.
- Sliping i butikken: lever på Teknostallen, hent den skarp.
- Bor du et annet sted: sliping per post fra 149,-.
- Ginsan: lettstelt. Slip den én til to ganger i året, oftere ved daglig bruk.
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Spesifikasjoner
- Knivtype
- Kokkekniv / Santoku
- Region
- Nara, Japan
- Bladlengde
- 165 mm
- Skaft
- Japansk håndtak av eik
- Egg
- 50/50
- Høyre-/venstrehendt
- For begge
- Varenummer (SKU)
- ENJIKI-MIGAWA-G3-165S
- Vekt
- 130 g
Beskrivelse
Migiwa-serien fra Tadataka Maruyama (Enjiki Knives) er svært flotte kniver smidd i Ginsan av Shogo Yamatsuka i Sakai. Disse knivene er deretter etset én og én for å få frem et spennende mønster i bladet som er unikt for enhver kniv.
Ekstremt god konveksslip på dette bladet som Maruyama er kjent for fra sine dager som sjefssliper hos HADO.
En unik kniv som vi har reist Nara, Japan for å hente personlig.
Enjiki · Nara, Japan
Enjiki er verkstedet til Tadataka Maruyama i Nara, tidligere sjefsliper hos HADO. Etter læretid i Sakai og tolv år hos Fukui Co. startet han for seg selv i 2025.
Alle kniver fra EnjikiOm knivtypen: Kokkekniv / Santoku
Santoku er en japansk allroundkniv. Navnet betyr «tre bruksområder»: kjøtt, fisk og grønnsaker.
Bladet er litt bredere enn på en gyuto eller en vestlig kokkekniv, så det er plass til store grønnsaker. Tuppen gir eggen større kontaktflate, og kniven kutter godt med skyvekutt («push cut»).
Om stålet: Ginsan (Silver #3)
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Passer til kniven
Lignende kniver
