Kniv & Vin: vintage kniver, mat og vin på kveldstid

Kniv & Vin er pop-up-butikken vår på kveldstid. Vi tar med koffertene med vintage kniver, second hand-kniver og specials til en bar eller restaurant, og du kan se på knivene, holde dem og kjøpe dem mens stedet serverer mat og drikke. Til nå har vi vært hos TempoTempo i Bergen.

Kniver, mat og drikke

Vintage betyr her gamle kniver som aldri er brukt, og second hand er brukte kniver. Begge finnes også i Saisei, vår egen serie. Knivene ligger i hver sin eske på japansk avispapir, med en nummerlapp på esken, og du kan ta dem opp og kjenne på dem. Spør om stål, form og stell, så svarer vi mens du står der.

Skiltet sier det kort: «Vintage kniver, snacks og vin». Stedet vi er hos, står for maten og drikken. Vi holder åpent fra 18 og til 23 eller 01, så du kan spise og se på kniver i samme slengen.

Fra Knivsjappa på Bakklandet

Sommeren 2025 hadde vi en pop-up-butikk på Bakklandet i Trondheim. Vi kalte den Knivsjappa, en liten sjappe der du kunne stikke innom, se på kniver og slå av en prat. Vi lengtet tilbake dit. Kniv & Vin er det samme, bare på kveldstid og med mat og drikke. Historien står i Knivsjappa på Bakklandet.

Helgen på loftet hos TempoTempo

TempoTempo er en bar i Domkirkegaten 6A i Bergen. Første gang vi satte opp Kniv & Vin der, var en fredag og en lørdag i sommer, fredag fra 18 til 23 og lørdag fra 18 til 01. TempoTempo skrev selv at vi kom med vintage kniver, og ba folk svinge innom og få seg en ny kniv eller to.

Vi holdt til oppe på loftet, og etterpå kalte vi det den mest «ulovlige» knivsjappa vi noen gang har hatt. Da helgen var over, var koffertene nesten tomme. Takk til alle som kom innom og ble hengende med oss.

Matfestivalen i Bergen

Til Matfestivalen i Bergen, 3.–5. september, pakket vi kofferten på nytt og dro tilbake til TempoTempo. Vi holdt åpent torsdag 18–23, fredag 18–23 og lørdag 18–01.

Etter kvelden

Kniven har et sted å gå etter kjøpet. Kjøper du en kniv på Kniv & Vin, sliper verkstedet den til vanlig pris så lenge du har den, i butikken i Teknostallen eller per post. Sliping koster fra 149 kr per kniv. Se verkstedsiden.

Kniv & Vin hos dere

Dere har lokalet, maten og drikken. Vi kommer med koffertene og knivene. Det vi ellers gjør for bedrifter, står under bedrift.

Når det ikke er pop-up

I butikken i Teknostallen kan du kjøpe en brukt kniv slik den kom fra Japan, og sette den i stand selv. Adressen og åpningstidene står på Finn oss.

Spørsmål og svar

Hva er Kniv & Vin?

Pop-up-butikken vår på kveldstid, hos en bar eller restaurant. Vi tar med vintage kniver, second hand-kniver og specials, og stedet serverer mat og drikke. Du kan se på knivene, holde dem og kjøpe dem der og da. Ideen kommer fra Knivsjappa, pop-up-butikken vi hadde på Bakklandet i Trondheim sommeren 2025.

Må jeg reservere bord?

Nei. Kniv & Vin er åpent for alle, også uten bordreservasjon. Vil du være sikker på plass ved et bord, bestiller du hos stedet vi er hos. Under Matfestivalen var det TempoTempo i Domkirkegaten.

Kan restauranten vår få Kniv & Vin?

Ja. Vi tar med Kniv & Vin til restauranter, barer og bedrifter. Dere står for lokalet, maten og drikken, og vi kommer med knivene. Hvordan det fungerer, står på Kniv & Vin-siden. Skriv til oss på kontaktsiden og fortell hvor og når.

Hvor finner jeg vintage kniver når det ikke er pop-up?

Her på nettsiden. Vintage (ubrukte kniver fra 70-tallet) og Second Hand (brukte kniver satt i stand i verkstedet) legges ut i drop (et sett kniver som legges ut samtidig) på Vintage-siden og Second Hand-siden. Datoen kommer først på e-post, og du melder deg på under nyhetsbrevet.