Kokkekniv / Gyuto
Gyuto er den japanske kokkekniven, med buet egg og spiss tupp. Den tar det meste av kjøtt, fisk og grønnsaker, og skal du ha én kniv på kjøkkenet, er det denne.
Les mer
Navnet betyr «oksekniv». Gyuto finnes fra rundt 180 til 270 mm. 210 mm passer de fleste kjøkken, og 240 mm gir mer blad og er vanlig på profesjonelle kjøkken. På en liten benk er 180 mm et godt sted å starte. Mange har wa-skaft i tre, som gjør kniven lettere og flytter tyngdepunktet mot bladet. Vestlig skaft gir tyngre balanse og føles kjent hvis du kommer fra europeiske kniver.
